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かぼちゃプリン

●材料

★全卵…5ケ

★グラニュー糖…70g

★牛乳…500cc

かぼちゃ…400g

 

バニラオイル…少々

 

【カラメル】

グラニュー糖…60g

※濡れ布巾

 

●下準備

①かぼちゃの皮と種をとり茹でやすい大きさに切る。

②小ソースパンにかぼちゃ、水50cc程度入れ、中火(IR8)→カタカタしたら弱火(IR3)15分茹でる。

※かぼちゃの質により、水を増やしたり調整します。柔らかくなればOK(水が残れば捨てる)

 

●作り方

①内ナベにグラニュー糖を入れてIR8スタート→溶けて茶色く色がつき出したら、内ナベを傾けながら更に色が濃くなるまで火にかける。(煙が出て来てもビビらない)茶色に変わったら、濡れ布巾の上に置いて固める。

②茹でたかぼちゃをFPメタルでペーストにする→その中に★を入れて5〜6回パルス→バニラオイルを加えて混ぜる。

③1に2を入れてスチーマーで15分蒸す。(時間はプリンの蒸し具合を見ながら調整してください)

 




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