●材料
【A】
卵白…2ヶ
砂糖…20g
【B】
卵黄…２ケ
砂糖…20g
薄力粉…５５ｇ
ベーキングパウダー…小2/3
エサンテ…３５cc
浄水…３５cc
【クリーム】
生クリーム…200cc
砂糖…大１
バニラエッセンス…少々
●下準備
・卵は１〜２時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
（時間がない場合は、40〜45度位のぬるま湯に10分くらいつけて温めます）
●作り方
①Aの卵白と砂糖をＦＰ（ウィスク）で泡立てる。
②Bの卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、エサンテ、浄水をボウルで混ぜる。
③泡立てたメレンゲを分けてボウルに入れて混ぜる。
④大フライパンにクッキングシートを敷き、③を流し込みＩＲプレート１７０℃で１５分。
⑤焼き上がったら網の上で冷ます。
⑥生クリームを中央に乗せてラップで巻いて冷蔵庫で冷やす。
★泡立てた生クリームは、全て使うと多すぎて巻ききれません。
２枚焼いて半分づつ使ったり、余った分はコーヒー等に利用してます。