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堂島風ロール

●材料

【A】

卵白…2ヶ

砂糖…20g

 

【B】

卵黄…2ケ

砂糖…20g 

薄力粉…55g 

ベーキングパウダー…小2/3 

エサンテ…35cc 

浄水…35cc

 

【クリーム】

生クリーム…200cc

砂糖…大1 

バニラエッセンス…少々



●作り方

①Aの卵白と砂糖をFP(ウィスク)で泡立てる。

②Bの卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、エサンテ、浄水をボウルで混ぜる。

③泡立てたメレンゲを分けてボウルに入れて混ぜる。

④大フライパンにクッキングシートを敷き、③を流し込みIRプレート170℃で15分。

⑤焼き上がったら網の上で冷ます。

⑥生クリームを中央に乗せてラップで巻いて冷蔵庫で冷やす。




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